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要设置苹果手机短信全部显示，可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用：在主屏幕上找到“信息”或“短信”应用，点击打开。
2、进入短信设置：在短信应用的底部，找到并点击“设置”或“更多”图标。
3、选择短信显示选项：在设置菜单中，寻找与显示相关的选项，不同的iOS版本可能会有所不同，但通常会有“通知”、“显示”等与短信显示相关的设置选项。
4、选择全文显示模式：在相关的显示设置中，找到并点击“所有短信”或“全文显示”等选项，确保选择了该选项，以开启短信全文显示功能。
5、保存设置：完成上述设置后，确保保存更改。
不同版本的iOS操作系统可能会有所不同的操作界面和步骤，如果遇到问题，建议查阅苹果官方手册或在线支持资源以获取更详细的指导。